allevamento trote

INGREDIENTI (per 6 persone) Una trota sui 1200 gr o due trote da 600 gr Una farcia ottenuta con una manciata di prezzemolo, una di basilico, una di capperi e due spicchi d’aglio, tutto tritato e pestato assieme e legato con l’olio d’oliva. PREPARAZIONE Con questo composto farcite la trota o le trote, avvolgetele in un   Leggi il resto …

Categoria: Ricette

INGREDIENTI (per 6 persone) Una trota salmonata di un paio di chili Una bottiglia di vino bianco secco, aromatico Una cipolla Una carota Un gambo di sedano Due spicchi d’aglio Qualche foglia di alloro Una manciata di pepe in grani Sale PREPARAZIONE Nettate la trota, senza aprirla. Portate a bollore (in una pentola molto capace) due   Leggi il resto …

Categoria: Ricette

INGREDIENTI (per 6 persone) 6 trote 150 gr di tartufo nero 2 filetti di acciuga salata Olio di oliva Sale PREPARAZIONE La ricetta viene da un paradiso naturale e gastonomico cioè dalla Val Nerina. Lessate le trote in acqua leggermente salata, ricavatene la polpa, a pezzetti, disponetela in un piatto di servizio ben caldo. Tagliate a   Leggi il resto …

Categoria: Ricette

INGREDIENTI (per 6 persone) 6 trote Mezzo bicchiere di olio di oliva Qualche goccia di limone Un pizzico di peperoncino Un pò di rosmarino fresco Sale PREPARAZIONE Aprite, pulite le trote, ungetele internamente con un miscuglio preparato mescolando l’olio, il succo di limone (più o meno a seconda dei gusti), sale, mettendo dentro anche un rametto   Leggi il resto …

Categoria: Ricette

INGREDIENTI Trota preferibilmente superiore ad 1 Kg PREPARAZIONE Immergere i pesci in acqua fredda, debitamente salata e aromatizzata con verdure, erbe aromatiche e spezie, un poco di aceto o di succo di limone. Cuocere a leggera ebollizione e prima di servire, fare raffreddare nel suo brodo.

Categoria: Ricette

INGREDIENTI Trota (anche in filetti) / salmerino PREPARAZIONE I pesci da cuocere alla griglia possono essere passati prima nel pangrattato o nel sale grosso, quindi eventualmente salati, pepati e posti sulla griglia già ben calda precedentemente pennellata con un pò di olio. Durante la cottura il pesce può essere pennellato con dell’olio (a piacere cosparso   Leggi il resto …

Categoria: Ricette

INGREDIENTI Filetti di trota / salmerino PREPARAZIONE Far marinare il pesce in olio di oliva insaporito con erbe aromatiche (timo, origano, alloro, salvia, rosmarino, e se piace, aglio). Ungere la teglia dove si andrà a cuocere il pesce con olio, cospargere il filetto con il pangrattato e passarlo nel forno caldo (non superiore a 200°).   Leggi il resto …

Categoria: Ricette