allevamento trote

INGREDIENTI (per 6 persone)

  • 6 trote
  • 150 gr di tartufo nero
  • 2 filetti di acciuga salata
  • Olio di oliva
  • Sale

PREPARAZIONE

La ricetta viene da un paradiso naturale e gastonomico cioè dalla Val Nerina.

Lessate le trote in acqua leggermente salata, ricavatene la polpa, a pezzetti, disponetela in un piatto di servizio ben caldo. Tagliate a pezzetti e pestate nel mortaio il tartufo, insieme ai filetti di acciuga, prima lavati e tagliati anche a pezzetti. Unite poi un pò d’olio d’oliva. Fatta la salsa, coprite le trote e servite dopo un paio d’ore.

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