Trota al tartufo nero - Troticoltura Eredi Cherubini di Biaggi Giuseppe
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Trota al tartufo nero

Trota al tartufo nero

INGREDIENTI (per 6 persone)

  • 6 trote.
  • 150 gr di tartufo nero.
  • 2 filetti di acciuga salata.
  • Olio di oliva.
  • Sale.

PREPARAZIONE

La ricetta proviene da un paradiso naturale e gastronomico: la Val Nerina.

Lessate le trote in acqua leggermente salata, ricavatene la polpa, a pezzetti, disponetela in un piatto di servizio ben caldo.
Tagliate a pezzetti e pestate nel mortaio il tartufo, insieme ai filetti di acciuga, prima lavati e tagliati anche a pezzetti.
Unite poi un pò d’olio d’oliva.
Fatta la salsa, coprite le trote e servite dopo un paio d’ore.

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